《金瓶梅》与《红楼梦》的饮食都极其留心色香味与养生功效。由于交通的便利和商场的需要，《金瓶梅》与《红楼梦》饮食与物用相当丰富，来自宇宙各地，尤以朔方腹地产物与江南产物居多。临清、北京都是物产丰富的所在，是以时令瓜果、牲畜家禽等大都是腹地所产，偶有例外。两部书喜爱的江南所产以茶、酒居多。《金瓶梅》中南北食材均能参预餐桌，因山东靠海，还不错吃到鱼虾一类的海产物；《红楼梦》不光有南北食材物用，还有许多入口货，诸如异邦纳贡的暹猪、暹罗茶、汪恰洋烟动漫 av，致使还有药品“泰西贴头疼的膏子药”，被叫作念“依弗哪”，称号有着他乡仪态。

食材的丰富各类是两部作品饮馔本色的共同特色。《金瓶梅》每一次宴席所列菜单和每一餐平方饮食的品种胪列都相当各类，比喻第四十九回西门庆又迎请宋巡按，又恰逢李娇儿生辰，厨房准备富饶，是以用来宴请胡僧的酒饭颠倒丰盛，先是“四碟果子、四碟小菜”，然后又端上四碟矜重的大菜“案酒”，分别是“头鱼、糟鸭、乌皮鸡、舞鲈公”；然后又拿上四样“下饭”，有“羊角葱炒的核桃肉、（饣皆）（饣禾）形势肉、羊贯肠、滑鳅”，之后又是一皆“一龙戏二珠汤饭”和“裂破头高装肉包子”，之后又是“骑马肠儿、腌腊鹅脖子”两样添换上来的肉菜；终末是生果和面点，“癞葡萄、流心红李子”和“鳝鱼面与菜卷儿”，被称之为下酒的艳物。平方饮食以第二十七回西门庆与潘小脚在葡萄架下消暑所吃果盒里攒就的“八槅邃密果菜”为例，分别装有“糟鹅胗掌、一封书腊肉丝，木樨银鱼鮓、劈晒雏鸡脯翅儿、鲜莲子儿、新核桃穰儿、鲜菱角、鲜荸荠”，下酒饭菜全是肉菜，但却是不同的肉类与不同的烹饪步调，何况会搭配一些簇新生果，不错看出其饮食风俗有趣于多种食材搭配以下饭下酒。

从《红楼梦》乌庄头所交宁国府过年所用米粮禽畜的长单就不错看出贾府食材的丰富。票据上对于猪就有暹猪、汤猪、龙猪、野猪、家腊猪五各类类，羊有野羊、青羊、家汤羊、家风羊四种，另外还有许多野味，诸如大鹿、獐子、狍子、野鸡、熊掌、鹿筋、鹿舌等，产于中俄界河黑龙江和乌苏里江的鲟鳇鱼，产于海域的海参、蛏干、大对虾、干虾等。米粮有六种，分别是御田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、杂色粱谷。此外还有各色干菜。其余菜品洒落于书中各处。其食材的贵族化在于许多菜品是宫内奖赏或是纳贡的物质。

比喻第十九回元妃归省后从宫内奖赏出糖蒸酥酪，也叫“琼酥”，本是朔方少数民族的传统食物，在清宫中也算作珍物奖赏；宝玉所吃“碧粳粥”、柳家的送给芳官的“热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭”动漫 av，都是专供宫廷贵族享用的碧粳，也即上文所说的“碧糯”；“御田胭脂米”也即上文所说的“红稻米”，产量较低，苏州织造李煦曾除名为康熙在苏州试种红稻米，即可评释红稻米亦然宫廷贵族御用之米；分发给各房夫人姑娘饮用的“新茶”可能是“进上”给元妃而留住的一部分供我方家用的茶叶；贾母所吃的“内造瓜仁油松穰月饼”，亦然宫内所造。就连客岁探亲备膳的饮食器皿都勉力集中皇家气味，颠倒细密，宝玉养伤时思吃的“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”所用的银模型，便是在模型上“凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分小巧”的斑纹，连王熙凤都说“谁家常吃他”，不外是为了敬上时所用。

《金瓶梅》与《红楼梦》的饮食的制作步调既全面又奇特。烹饪步调有熬、煎、炸、炖、烤、蒸、腌、熏、糟、卤、酿等，多达二十多种。有的工夫还不错多种烹饪步调连用，是以制作工艺复杂，如《金瓶梅》的“清蒸糟鲥鱼”、“酥油泡螺”、常二嫂作念的“酿螃蟹”，酿螃蟹是用都是剔剥净了的大螃蟹，“里边酿着肉，外用椒料姜蒜米儿团粉裹就，香油煠，酱油醋造过，香喷喷，酥脆好食”，看上去稍稍复杂，但亦然民间常用烹饪步调。

《红楼梦》的“豆腐皮包子”、“油炸螃蟹小饺儿”、“茄鲞”等菜品的制作工艺就更显复杂了。茄鲞的制作步调是“把才下来的茄子把皮籖了，唯一净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌便是”，固然其余菜品莫得写制作进程，但通过“茄鲞”也可思见它们的精细的制作进程了。复杂的制作步调线路出了古东谈主乐于追求奇异味觉享受的闲情，仅仅比较之下，《红楼梦》的制作工艺更复杂一些，算作贵族之家食用的菜品，固然食材粗鄙，但谨慎复杂制作工艺带来的多重夹杂的味觉享受。

《金瓶梅》与《红楼梦》皆留心养生，这与明代中晚期养生、尊生不雅念唇齿相依。平方生存中食材的簇新进程是两部书所敬重的，西门庆家饭菜都是趁食材簇新实时吃的，吃不了就奖赏下东谈主。一次西门庆送了应伯爵两尾鲥鱼，应伯爵送了兄长一条，留住一条糟了盛在磁罐内徐徐吃。在这里，市民阶级的省吃俭用与富户的对比反衬出了富户的浪掷与对饮馔的谨慎。刘姥姥带了涵养的头起瓜菜来送给贾府的夫人奶奶姑娘尝鲜，正合贾母思吃簇新的瓜菜的情意。固然东谈主们都注再行鲜食材带来的味觉享受，但仍有不同在其中，第一个不同点在于《金瓶梅》中的饮食偏向估客仪态与富户口味，逐日所吃肉类犀利常之多的，菜蔬较少，这与他们的市民阶级、破落户身份喜爱肥厚口味关连，但这在养分学上是不健康的饮食；《红楼梦》则荤素比较平衡，更留心养生。第一个不同点在于饮食的态状，《金瓶梅》许多所在仅仅用“鸡鸭鹅嘎饭”来腌臜态状饮食的种类，较多重叠；《红楼梦》细致态状了红楼饮食，绝少重叠，还分别了各东谈主的口味，阖府来看大多数东谈主仍可爱肉类，但细分开来，各东谈主又有各东谈主特色，比喻贾母老年东谈主不爱浓重的食物，刘姥姥板儿缺衣少食，贾母吃剩下的饭菜对于他们来说是馋嘴盛宴；宝玉和姊妹们也不喜大鱼大肉，口味以清淡为主，追求新奇的食材与精细的制作工艺。

养生的另一方面是润泽。《金瓶梅》提到了“羊羔好意思酒”、“汤羊好意思酒”、“羊酒”，“金壶斟旨酒，翠盏贮羊羔”等菜肴。高濂《遵生八笺》记载了羊羔酒的制作步调：“糯米一石，如常法浸浆。肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，煮去苦水；又同羊肉多汤煮烂，留汁七斗，拌前米饭；加木香一两，同酝，不得犯水，旬日可吃”，其味极甘滑，能补元气、健脾胃。

《红楼梦》中也有相似菜品动漫 av，书中的“牛乳蒸羊羔”是贾母所吃，并告诉宝玉和姐妹们这是“有年事的东谈主的药”，小孩子们吃不得。宋代苏东坡、黄庭坚亦用杏酪蒸羊羔，可见自古以来牛乳蒸羊羔就有润泽功效。此外《金瓶梅》还有“鸽子雏”、“羊贯肠”、“头脑汤”等，《红楼梦》中的“山药糕”、“茯苓霜”、“撕鹌鹑”等都是润泽佳品。大都食器具有润泽功用的菜品是裕如东谈主家和养尊处优贵族家庭迫切的饮食特色，这既是味觉的享受，亦然明清两朝养生不雅的活泼体现。